鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂

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生活yuu
2022-09-28 · 超过18用户采纳过TA的回答
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如下:

食材:鱼肉750g、酸菜350g、生姜6g、料酒3g、耗油5g、鸡粉3g、大蒜3g、小米辣3g。

方法:

1、把整条草鱼处理干净,把鱼头用来做汤,鱼肉切出一部分来切片沥干水分。

2、再把鱼片放入碗里,加生粉,蚝油,鸡粉,白糖,盐,少量植物油,料酒搅拌均匀腌制10分钟。

3、把酸菜冼干净挤干水分后切碎。

4、把配料处理好,小米辣去籽切碎,姜蒜去皮切碎,香葱洗干净切成葱花。

5、起锅热油,先把酸菜中火翻炒二分钟,炒干水分,减少一些酸味。

6、接下来把姜蒜,辣椒放入锅翻炒一分钟后再放入一大碗清水,大火把汤水烧至沸腾。

7、先把鱼骨头放入锅中,再继续中火煮一分钟后把鱼片放入锅转大火把水烧至沸腾。

8、最后撒入葱花和少量鸡粉即可出锅,鱼片又滑又嫩,酸菜也没有酸味,味道很不错。

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