Question

海茸的吃法及做法

Answer 1

海茸可以做成芹菜炒海茸，具体的做法如下：

1、图中为所用食材，具体比例和用量可根据情况调整。

2、干海茸提前用纯净水泡发，泡发大概需要40分钟，也可浸泡至2小时左右。

3、泡发好的海茸清洗干净，剪成长6-8厘米左右的段，比较粗的海茸可以剪细一些。

4、芹菜剪掉根部、摘去叶子，洗净后切成长5厘米左右的段，粗一些的芹菜分切成2-3条。图片中芹菜杆约90克。红椒洗净，去籽去筋，略微去瓤打薄，切成长5厘米左右的丝。图片中红椒丝约50克。姜洗净切片。

5、锅中加入适量清水，加入4片姜，煮开，放入海茸，加入适量醋，焯水3-5分钟，然后捞出过凉水。

6、炒锅中倒入少许油，油热后加入芹菜翻炒约1分钟，调入少许盐，盛出待用。

7、炒锅中倒入少许油，加入红椒快速翻炒30秒左右，调入少许盐，盛出待用。

8、炒锅中加入适量油，放入花椒和姜片，小火煎炸出香味，然后捞出花椒和姜片。

9、加入海茸，翻炒一分钟左右，调入适量生抽、醋，中大火翻炒至水分接近收干。

10、加入芹菜翻炒均匀，然后加入红椒翻炒均匀，即可出锅。