Question

酱油生抽、老抽都分别适合做什么菜？

Answer 1

生抽适合做炒菜、凉拌菜，而老抽适合红烧肉、卤肉。生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。

老抽的颜色比较深，味道也比较浓厚，适合在烹调口味重的食物时加入。用老抽烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，因此加入了老抽以后，其他调料就要酌情放了。注意用量，放太多菜的颜色可能就太深了。

扩展资料：

最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

参考资料来源：人民网-老抽、生抽、酱油到底有什么区别？这回一次性告诉你

                        人民网-酱油的种类和食用须知

Answer 2

老抽酱油是做红色的菜比如，红烧鱼，红绕肉类。老抽一般都调味作用，颜色比较淡但有鲜味适合作一些生拌凉菜，也可烧菜，颜色淡,一些的菜。

Answer 3

生抽适合做炒菜，凉拌菜，蒸菜。老抽适合红烧上色。