Question

如何做好羊肉？

Answer 1

你好。吃羊肉可以健脾温中，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。吃羊肉还可以补肾壮阳，因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人，如果适当的食用羊肉，都能够有着很好的温补壮阳的功效，进而缓解上述症状的作用会非常的明显。羊肉有这么多的好处，那羊肉怎么做才好吃呢？加一食材煮，吃羊肉不上火，味道不腥不膻。

今天我就给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增。

准备食材用料：

4斤羊肉，2根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

1、将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。

2、将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。

3、锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）

4、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

5、然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。

6、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。

7、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。

8、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

9、开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。

10、等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。

一盘美味营养的羊肉炖萝卜就做好啦。你也赶紧来试试吧。

羊肉汤是一道很温补的 美食 ，适合各类人群喝，羊类的品种也很多，但我个人认为还是贵州习水的麻羊最好吃，因为麻羊大多都是在山上散养，锻炼的好身体也就好，肉会更紧实更弹牙，当然食材自己喜欢就好自己按实际情况选择，好废话不多说现在我们开始制作，把羊肉羊骨猪骨放入锅中加水淹着就行，加老姜大葱花椒高度白酒去骚味，把羊肉的血水骚味煮出来就可以捞出清洗干净，把抄羊肉的水倒掉再加水加抄好的食材，香料包老姜，三奈，八角，桂皮，香叶等可以去卖香料的干货铺买到，把煎好的鲫鱼用沙布包好放入锅里一起炖，这样汤会更鲜美，鱼羊一家嘛，大火烧开改小火炖1个小时左右，用筷子能轻轻插入肉中，汤熬的乳白色就可以了，捞出切片放碗里，加原汤，加盐，鸡精，味精调味，撒上葱花香菜即可，打个沾水，红油，小米辣，姜蒜末，鸡精，味精，香油，豆腐乳，小葱，注意豆腐乳有的地方喜欢有的地方不喜欢看个人口味放，夹上羊肉沾上味碟，一口肉一口汤再来一口酒这就是传说中的美味，这么好的美味给你个美女你换吗。

大家好，我是 美食 一瞎捣鼓，要说家乡的 美食 ，我就要说下我们家乡山东菏泽的羊肉汤，在我们菏泽有句话叫:你有深夜的冠群芳，我有清晨的羊肉汤。下面我就和大家一起分享下羊肉汤的做法:

主料:

羊后腿

辅料:

盐3克

辣椒油3克

胡椒3克

花椒少许

肉蔻少许

香菜4克

大葱3克

肉桂适量

做法:

1:把羊腿剔骨，肉和骨头分开，羊肉切大块，冷水没过肉和骨头，大火烧开。

2:在烧水的时候准备辅料，葱切段，姜拍松，其他的放入调料盒。

3:水烧开后，不断的撇去浮沫。

4:将肉煮的没有浮沫后，把肉捞出，清洗干净。

5:再加入足量冷水大火烧开，烧开后，如果还有浮沫，继续撇出。

6:转中小火继续烧，保持沸腾一个小时以上。

7:煮的肉能用筷子插透，汤呈现乳白色时，加入调料盒，放入少量盐，再煮二十分钟。

8:把肉捞出后，切成片状，放入碗中，加入肉汤，放入香菜，辣椒油，一碗热气腾腾的羊肉汤就好了。

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

分享两个羊肉做法

葱爆羊肉

备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许。

做法：把羊肉洗净，顺着纹理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把葱切片，蒜切末。

锅中烧油。下入羊肉快速滑散，炒熟。捞出备用。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可。

红烧羊肉

备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。

把羊肉洗净，切成块。锅中烧水。下入羊肉煮5分钟，捞出备用。

把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。

锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时。关火后，下入蒜段即可。

羊肉有很多做法:

比如: 红烧 .清炖. 干煸. 干锅. 料蒸. 姜炒. 羊扣. 等

下面我分享一道(白切羊)的做法

一. 主料和药材

(1).主料: 准备去骨的羊腩一大块

(2). 药材: 当归两片，香叶几片，八角几颗，干沙姜几颗，甘草几片，黄枝子两个，贵皮一片，胡椒粒10克，草果两个，生姜一大块，小葱几根。

二. 调料与制作方法

(1). 首先把羊肉皮外用火枪烧至变黄，然后用刀刮洗干净，再改刀切成10厘米宽的长方块状备用

(2). 锅中方入大量的清水放大火烧开，倒入事先配好的药材，加入冰糖几颗，加入适量的料酒，加入适量的食用盐

(3). 把羊肉放入锅中水沸腾后途中撇去上面的浮沫，然后转中小火煲两个小时。(途中翻转肉面)

(4). 时间到后用筷子经松扎入肉内就达到较果，然后取出切成薄片装盘，占上自调腐乳酱即可使用。

您好，非常高兴能给回答您的问题。

羊肉一直是很多食肉爱好者的 美食 ，不仅味道鲜香，还有滋补功效，尤其是寒冷的冬天，来上一锅炖羊肉，可以达到暖身暖胃的效果。

羊肉做法很多，但是我认为，一块好的羊肉，最主要是保留其本身原有的鲜香味，不需要太繁琐复杂的工序，更不需要太多的香料，否则会压制住羊肉肉香。接下来我就为大家推荐一道既简单，又家常的手抓羊排做法。

准备一块羊排，洗干净后在水中浸泡，泡出血水和杂质。准备一口大锅，在锅中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒，不需要加其他香料和调味料。把浸泡好的羊肉下入锅中，大火烧开撇去浮沫，然后转小火炖至2-3个小时。因为羊肉已经提前用清水泡过，所以可以省去焯水步骤，这样可以更好保留肉香。

接下来调配手抓羊排的蘸料，在碗中加入蒜末、姜丝、香菜碎、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀即可。

羊排炖好以后捞出稍微改刀，从肋条之间切开，装盘即可食用。这样做出来的羊肉非常香，并且口感软烂，就算不蘸料也非常好吃。虽然没有加太多香料，但是吃起来也不腻。煮羊排的汤加点食盐和香菜，就成了一碗鲜香味十足的羊肉汤。不过大家要记得，手抓羊排一定要趁热吃，凉了以后口感和味道就大打折扣了。

希望你能喜欢上这款手抓羊排，喜欢吃羊肉的小伙伴们赶紧行动起来吧。

红烧羊肉好吃，下面就是做法如下：

首先将羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火。

然后把羊肉煮开后再煮上5-10分钟舀去浮沫。

滤过水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净。

一共烹饪时间为2小时左右，我们可以选择烹煮时间较长的选项。

洗干净的羊肉放入锅中，加足够量的水快要没过羊肉为最佳。

用大火煮开把白萝卜去皮切成大块放入锅中煮大概15分钟，然后将萝卜取出放在一边暂且不用。

取出萝卜后放入棕糖80g左右外加一个八角。

待糖溶化之后，加入30ml左右的生抽无需向其中加盐。

最后放入5ml左右的老抽增色，再继续大火炖煮。

40分钟后转为中火炖煮，然后加入红枣和枸杞。

再继续用中火焖煮2小时左右，待肉到酥烂的地步。

酥烂后大火收汁，这样子我们的红烧羊肉就大功告成了！

好的羊肉清水煮也好吃

大家好，我是觅食小叮当

有时候，真正的 美食 家往往在民间。劳动人民自己种养收获各种食材。因此，就最了解每一种食材的秉性。也就往往能搭配出最佳的组合。而成就了真正的人间美味

一般冬天是个 养生 的季节。海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，这两种不相干的食材搭在一起，不仅互补，而且还是冬季去燥补虚养身的佳品

主料:羊肉400克

辅料:。香菜一根。八角3个。桂皮五克。枸杞子15克。大葱一根。姜五克。蒜三瓣。料酒1大勺。。食盐适量。水适量

1.。将羊肉洗净切块儿。冷水下锅焯掉浮沫

2.。葱姜蒜切好，八角桂皮洗净备用

3.。焯好的羊肉，放高压锅加水。放葱姜蒜八角，桂皮，再加食盐，煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅

4.。放入煮好的羊肉。加入煮羊肉的高汤煮十分钟。撒入枸杞子和香菜出锅即可