Question

鲜人参好还是干人参好

Answer 1

人参属于名贵药材，入药前需要炮制，去除人参内的水分，避免有效成分流失，易于保存。,因此当然是干燥的野山参最好。

主料：草鸡1只、黑木耳适量。

辅料：天麻50克、人参干适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量、葱适量。

步骤：

1、炖鸡汤时间比较长，天麻只需凉水洗净即可，枸杞也洗一下。人参是从酒缸里捞出来的，汤中无需另外放酒。

2、鸡块洗净。

3、焯下水再次洗净控水。

4、土砂锅中放入适量水，我是8L锅放了约一半水，然后放入鸡块。如果想节约时间也可以直接用开水炖。

5、再放入天麻，人参和枸杞，姜片一起中火煮开。

6、转小火炖约1小时。这种土砂锅保温性能好，小火锅中也会翻滚。

7、1小时后，放入泡发洗净的木耳，适量盐，葱继续小火炖约50分钟。我用的是草鸡，肉比较结实，炖的时间相对也长。

8、炖至鸡肉软烂即可，天麻也是软糯无异味的可以直接吃掉。鸡汤鲜美又营养。