Question

蔗糖是葡萄糖和果糖通过什么糖苷键相连的？

Answer 1

麦芽糖 由α-D-葡萄糖以α-1，4糖苷键构成

蔗糖 由α-D-葡萄糖和β-D-果糖以α-1，2糖苷键构成

乳糖 由α-D-葡萄糖和β-D-半乳糖以β-1，4糖苷键构成

淀粉 由D-葡萄糖构成 直链 由α-1，4糖苷键 （加碘变蓝 溶于热水）

支链 由α-1，6-糖苷键 （加碘紫红 不溶于水）

糖原 由α-D-葡萄糖以α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键构成 （加碘红紫）

纤维素 由β-D-葡萄糖以β-1，4糖苷键构成 （无分支）

几丁质（甲壳素） 由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-1，4糖苷键构成

PS：α-1，4糖苷键形成的为直链；α-1，6-糖苷键形成支链；α-1，2糖苷键会缩掉两个糖的醛基，使其失去还原性。