Question

土豆切开不变色就是转基因的吗?

Answer 1

土豆切开不变色就是转基因的吗?

是，可能是

土豆是世界上的第四大粮食作物。是深受世界各地人民喜爱的食物。在亚洲，因为土豆的烹饪方法主要是先切开再烹饪，所以切开后不容易变黑的土豆一直是育种的一个重要目标之一。

因为马铃薯薯块含有酚类物质和多酚氧化酶。多酚氧化酶能催化单酚、二元酚和多元酚到联苯酚的羟基化反应，进一步催化羟基酚到醌的脱氢反应形成醌，醌又在植物体内发生聚合，或与细胞内的氨基酸和蛋白质发生反应，产生黑色或褐色的聚合物。土豆的变黑，源于它含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶氧化从而产生褐变。不易褐变的土豆品种早在1995年就通过传统育种培育出了。世界范围内获得过批准投入市场的两种转基因土豆都不是为了防止褐变，而且它们如今的种植面积也都接近无了。

求问土豆切开不变色就是转基因的吗

实际上，土豆变不变黑，跟转基因没关系，土豆切开发黑的过程中，最重要的参与者是氧化酶、多酚类物质和氧气，当用刀切开土豆时，土豆细胞被破坏，多酚类物质和多酚氧化酶等酶类接触，在氧气中酚类物质被氧化成醌，醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀。这整个反应叫做土豆的氧化褐变反应。
而土豆氧化褐变反应的程度，也就是变不变色、变色程度和以下5个条件有关：
1、土豆中多酚类物质含量。不同种类的100克土豆中，多酚类物质的含量从100毫克到900毫克都有。
2、土豆中维生素C的含量。土豆的维生素含量和西红柿相当，维生素C可以还原多酚氧化酶氧化的产物，也可以使得多酚氧化酶无法氧化多酚类物质。
3、土豆的淀粉含量。高淀粉含量的土豆更容易氧化褐变，淀粉含量低的土豆不容易氧化褐变。
4.土豆的种植条件。遭遇干旱或涝灾、病虫害，收获运输时的机械损伤，都会让土豆切开更容易氧化褐变。
5.土豆的储藏条件。多酚氧化酶在块茎休眠时活性较高，储存时间长，储存温度高，土豆就容易变黑。

切开不变色的山药是转基因吗?

不是，一般山药有时会变色，不能凭借变色就判断是转基因。
使山药不变色的方法：
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

茄子切开不变色是不是转基因

紫色茄子不是转基因，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。
茄子，又称“茄”，也叫“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

我买了土豆，是长椭圆的，卖的说是荷兰土豆，切开不变色，是转基因土豆吗？

不是，土豆主要用的是杂交技术，切开不变色表明氧化慢，好现象

紫色的土豆是转基因的吗？

不是，据我曾经在食安论坛网上看到的资料显示，关于转基因作物，美国批准的转基因作物种类最多，包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜和南瓜8种。而中国批准商业化种植的转基因作物有棉花和番木瓜两种，批准进口用作加工原料的有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5种作物。没听说有紫色土豆转基因的

红皮土豆是转基因的吗

带红皮的土豆是不是转基因的不可以武断地下结论，不能因为是红皮的而不是普通常见的黄皮的就怀疑是转基因作物。作物育种大致分为两种方法，常规育种，比如杂交水稻所采用的杂交育种。第二基因工程育种。就是大家所知道的转基因。是否是转基因必须经过专业的分子生物学实验鉴定后才能下结论。

转基因土豆种出来的土豆也是转基因的吗

中国马铃薯产业网的小土豆告诉您 基因没有发生改变 是转基因的噢