Question

什么菜让你印象深刻？

Answer 1

第一个想到的菜就是官保鸡丁，

宫保鸡丁小酸小甜，这种类似荔枝的味道本身就讨人喜爱，再配上川椒，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、回味无穷。

这还不够，花生的爽脆与鸡丁的滑嫩交相呼应，一口下去层次感尤为明显，味蕾获得极大享受。这样反差对比强烈的搭配手法，大胆又突破。给这道普通的菜肴赋予了丰富的内涵。

这么朴实无华的外表，这么情感丰富的内心，宫保鸡丁像是雷雨过后草丛中绽放的花朵，那么美丽，又那么坚韧，那么令人驻足神往。

总有人试图改变什么，用腰果代替花生，用辣酱代替辣椒，又加黄瓜，又加蘑菇的……但无论怎样努力，最终都以失败告终。

也有人用此方法烹制其它食材，也是徒有外表，缺少灵魂；

还有人将宫保鸡丁改名为宫爆鸡丁，一字之差，失之千里。

这道简单又简单的菜肴，另无数高手尽折腰。在百年后的今天，宫保鸡丁仍一路绝尘奔向未来。

做菜有时也像做人，坚持把简单的事做好就是不简单，坚持把平凡的事做好就是不平凡。在平繁中做出不平凡的坚持就是成功。这才是这道菜至今无法超越的真正原因。