Question

荞麦和小麦成分上的区别是什么？

Answer 1

1、维生素成分含量不同：荞麦中维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍。

2、升糖指数不同：荞麦的升糖指数比小麦低。

3、蛋白质含量不同：小麦成分上含蛋白质8～10%，荞麦的成分上平均每100克含蛋白质9.3克。

4、荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维，是小麦中所没有的。荞麦中的芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。

扩展资料：

荞麦成分上的作用：

1、荞麦中含有的钙、磷、铁、镁等矿物质，对维持人体心血管和造血系统的正常生理功能具有重要的意义；荞麦中烟酸和芦丁具有降低血脂和保护血管的作用。

2、荞麦含有丰富的镁，能促进入体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，并有利于降低血清胆固醇。

3、荞中富含铬元素，能增强胰岛素的活性，可以促进人体胰岛素的分泌，女性朋友多食用荞麦，有助于身体葡萄糖的代谢。

4、荞麦内所含的一种叫做黄铜的可以有效抵抗致病细菌。

参考资料来源：百度百科-小麦

百度百科-荞麦