Question

晒干的鱼怎么保存?

Answer 1

干鱼怎么保存
干鱼的保存最好还是利用冰箱，如果两天内将吃完，则将干鱼直接放进冰箱即可．如果要保存两天以上，就要用聚乙烯薄膜按每次的食用量，装入塑料袋，一份份扎紧，再放纯衫余进冰箱保存，新鲜的干鱼，可以保存一、二个月。食用时，提前一小时取出，然后像平时那样烧煎即可．当然，将鱼晒乾，也是一种保存方法．但太阳晒的鱼乾，烧后肉质干硬，最好是蒸四、五分钟后再烧。 干鱼下面放上生石灰，用纸隔着放入缸内，可保存三个月不受潮腐败。
晒干的鱼怎么存放?
干燥通风的地方就可以，放冰箱冷藏也可以，但不要冷冻
鱼干怎么晒最好是怎么保存最好
方法一：家做，把鱼洗净去鳞,放太阳晒，晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可挂在阴凉的通风处，也能放个3、4个月。方法二：批量制作，1.首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

2.将鱼干晾在晒台上。晒台是由钢丝网组成的。网孔直径为2毫米，网孔太大，鱼干晒干容易留下印记；网孔太小，不利于通风透气。晒的时候，不同批次的产品，都要分隔开，并且做好标识。晾晒鱼干的方法是：首先从鱼干的背面晒起，并且鱼干不能重叠或者挨在一起，要留有一点距离，而且要整平，背面一般晒一个小时左右，然后翻至鱼干的开腹面，以同样的要求晾晒约两个小时；再翻至背面晒一个小时，……如此循环，并做好相关记录。

3.当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏，第二天继续晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。在晾晒过程中，有专业的技术人员进行不定时抽查，每天上午和下午必须检查一次。检查的内容有鱼干是否有异味，鱼干的水分情况。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了。
晒干的白条鱼怎么保存
要避免在阳光下暴晒做滚，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置于潮溼的地方。一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。

可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。
咸干鱼怎样保存时间长一些？
正确放的方法 用保鲜袋装起来 放到阴凉通风的地方就可以

想辨别鱼坏没坏 只要看表面有没有霉斑和其他霉菌 表面没有变化就可以使用 因为咸鱼一般可存放5年以上不坏
夏天鱼晒干能保存几个月
你要在冬天刮风的时候晒，晒的硬硬的，在把它砍成块，放在冰箱的冷冻层，这样就可以保存好久了。
鱼怎么风乾，好储存
原料：风干草鱼一条（约2000克）。

调料：自制卤水一锅。

制作：1、风干鱼切成段备用。锅上火放入适量色拉油，烧至80℃-120℃，放入鱼段小火慢炸至金黄色起锅。

2、湘香卤水小火烧至微开，放入炸好的风干鱼，浸泡（鱼如果过大，为了防止鱼肉未炸熟塌伏，可以用小火把鱼炖熟。采用浸泡入味的方法可防止鱼肉散，便于鱼肉切条）约1小时捞起，晾凉（鱼热时，肉太散不易切成条，所以一定要晾凉再改刀），改刀成条状上桌即可。

特点：色泽金黄，鲜香味美，风味别致。

相关链接：特色湘江卤水：

原料：干朝天椒20克，辣妹子辣酱250克，芹菜、洋葱各20克，生姜10克。

调料：冰糖20克，盐适量，味精、鸡粉各10克，色拉油50克。

卤料：八角10克，桂皮5克，草果3个，山奈2克，香叶2克，花椒10克。

制作：1、朝天椒切段，卤料打碎制成调料包。2、锅上火加入色拉油，下芹菜、洋葱、生姜小火炒香，下朝天椒翻炒至辣椒段棕色起锅。3、不锈钢桶加清水7.5千克，烧开后加入卤料、调料（冰糖、盐、味精、鸡粉）、炒香的芹菜、洋葱、朝天椒烧开，小火熬1小时即可。

注：在做卤水时必须加入清水，如果加入鱼骨汤会使汤过浓，冷下来后会产生鱼冻，鱼肉不易入味。再者，汤太浓，熬制卤水时易糊锅，使卤汁产生略微糊味。

风干鱼的制作及关键：

1、选用草鱼（或青鱼）宰杀剖开鱼肚去内脏，一定要把鱼肚内黑膜清除干净，这样鱼风干后才不会过腥。李师傅一般使用干草扎成的刷子（用溼毛巾不易把膜去彻底，用钢丝球会把鱼肉划破，所以选用干草刷最好）刷掉黑膜。

2、把盐小火炒干放凉，按10：1的比例放入适量黑胡椒粉（注意炒盐一定要放凉再加入胡椒，否则温度太高胡椒易糊），在鱼身（包括鱼腹内壁）抹匀。芹菜、洋葱、葱、姜切成末，加入二锅头调匀做成汁水，浇在鱼身上，放入切好的干辣椒片（辣味足，更快入味，也可以节约成本）腌制3小时（鱼越大腌制的时间越长）。

3、把腌好的鱼挂在阴凉通风处，鱼肚一定要用竹签撑开（为使鱼风干得更快），晾置一天一夜即成。

创新点：风干鱼有腥味，而本菜加入芹菜、洋葱和二锅头调成的汁水，芹菜味遮盖了鱼腥味，又融入了芹菜香。
晒干的鱼怎么保存不容易长霉
放进保鲜膜里(减少冰箱异味) 然后冷藏 这样就可以放很久啦，一般不会坏z，如果坏了是有臭味的。不过还是越早吃越好。

追问
海鱼干如何保存
冷藏或者放在阴凉处 通风
干毛鱼怎么保存
毛鱼干是一种海鲜干货，因为，若想延长其食用寿命的，必须避免空气中的水分进入鱼干内。因为越干的鱼干保存的时间会越久。那么，毛鱼干怎么保持好呢？

1、将毛鱼干用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。

2、将毛鱼干上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。

3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太溼，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼乾，一年也不会坏。