炒饭怎么炒才好吃不多油

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血刺熊猫tc
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炒饭怎么炒才好吃不多油

蛋炒饭可以说是一种很普通的食物了，基本上人人都会炒，但是如果说到好吃，也是要掌握一些技巧的，笔者总结了一下，做好蛋炒饭要掌握以下八个小技巧：
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香；蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的。
6.根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
7.蛋炒饭一般不需要加味精，因为蛋有增味作用。但也不要教条，我做蛋炒饭习惯加一点味精，感觉味道更充分。自己试一下就知道有无差别了。
8.蛋炒饭最宜与榨菜相配食用——这个纯属个人感受，并非秘诀，呵呵。

酱油蛋炒饭怎么炒才好吃

1，用鸡蛋黄混匀隔夜干饭；
2，热锅下油，翻炒热过待用；
3，用叉烧粒，火腿粒，虾仁，青豆等炒熟炒香；
4，加入适量蛋炒饭翻炒，放鸡精，白沙糖，盐，虾粉，美极酱油几滴继续翻炒；
5，闻到香喷喷的香味后，再放入少许生菜丝，葱花,放几滴生油，OK，大功告成。

炒饭怎么炒才好吃

食材明细
米饭适量
鸡蛋3个
鸡胸肉50克
火腿50克
大虾6个
香菇6个
海参1个
冬笋30克
豌豆30克
葱花适量
盐适量
香油适量
料酒少许
胡椒粉少许
猪油适量
鸡汤适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 米饭用饭勺播散备用。
3. 鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4. 火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5. 炒锅倒入少许猪油烧热。
6. 倒入鸡肉翻炒均匀。
7. 盛出后再放入虾仁翻炒。
8. 倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9. 再倒入海参翻炒。
10. 加入火腿继续翻炒。
11. 再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12. 加入料酒。
13. 在加入适量的盐。
14. 再淋入少许鸡汤。
15. 翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16. 锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17. 炒锅再加一些油爆香葱花。
18. 倒入米饭翻炒均匀。
19. 倒入鸡蛋继续翻炒。
20. 把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21. 盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22. 炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
扬州蛋炒饭做法小贴士
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。

炒饭酱油怎么调才好吃

食材
主料
二米饭
100g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
老抽
适量
葱花
适量
步骤
1.二米饭弄至粒粒分明；
2.加入老抽拌匀；
3.热油锅，先把打散的鸡蛋炒熟盛起备用；
4.锅中重新放油，倒入拌好的二米饭炒匀；
5.饭炒好的时候加入炒好的鸡蛋炒匀；
6.撒入大把的葱花再次炒匀即可！
小贴士
鸡蛋不放也行，这个炒饭很有小时候的味道！