Question

黄酒可不可以用来煮开？

Answer 1

千万不要煮开。
一旦煮开，会杀死黄酒中大量的有益微生物.也会使酒精蒸发导致酒味发生变化。
黄酒更适合用微火的方法来温热。
一是黄酒本来就很适合温热了来喝，其中含有的一些芳香成分会随着温度的提高散发出来，杂味消失，酒香更浓郁，适当温热后口味只会更好。
二是黄酒中含有甲醇等有害物质。甲醇对视力损害很大，10ml甲醇就能导致失明，摄入得更多一点还会危及生命。甲醇的沸点是60℃，所以将黄酒微火加热至70℃左右再喝，有害的物质就会随温度升高而挥发掉。