Question

怎么分辨死鱼和活鱼？

Answer 1

市场上，活鱼与死鱼的价格有着很大的差别，有的老年人为了省钱，会买上几条死鱼。不建议大家吃死鱼，如果鱼死的时间比较长，不但没有营养，鱼肉变质，对身体会造成较大的伤害。那么，鱼死了多久不能吃了?做鱼前都会杀掉鱼，但是这种死与中毒或者是缺氧而死有着区别，超过八个小时的不建议食用。

超过8小时的鱼、虾、蟹，都有可能发生不同程度的腐败变质。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所。如果鱼身有弹性，而且没有黏液，则死亡时间较短，可以食用。如果鱼身松、软、浮，有粘液，基本可以确定死鱼变质了。建议不要食用。

如何挑选新鲜的鱼

相信去菜市场买菜的朋友们都有会遇到这样的苦恼：怎么知道我买的鱼是否新鲜呢?其实，这分辨新鲜的鱼和不新鲜的鱼是有小妙招的，现在就告诉大家这5步小妙招，让大家一眼会看鱼。
1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷。
2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。不新鲜的鱼，有异味。如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜。
3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼。
4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。
5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
生活中都会吃到鱼，鱼肉中主要含有蛋白质，卵磷脂，脂肪，维生素，矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，并且非常容易消化吸收，几乎适合所有人食用。小伙伴们有没有考虑过在购买鱼时，是否注重过鱼的新鲜呢?下面来谈谈一些小技巧。
最好的鱼当然是最新鲜且品质上乘的，但同时需要小心有很多海域被过度捕捞了，因此买鱼的时候要确保它是在可持续的水域，并且是合理捕捞的。如果买一条野生鱼，需要看它是否被海运管理委员会认可，这可以通过上面的标签来判断。
对于包装好的鱼，很容易判断它是新鲜的、冷冻的还是罐装的，从表面就可以观察出。所以，去鱼店买鱼时，首先要确保它是可持续的店。在鱼店购买鱼片时，最好还是购买一整条鱼，这是为什么呢?因为更容易识别它是否新鲜，而且也不会造成浪费。新鲜的鱼具有以下特征：眼睛是明亮的，鱼鳃是鲜红的，皮肤是发亮的，当然，你还可以通过闻它的味道，新鲜的鱼是没有臭味或者腐烂气味的。

Answer 2

鱼肉含有丰富的营养，而且脂肪含量少，适合各种人群食用。但是我们吃鱼的话一定要是新鲜宰杀的，再不济也要才死的，如果是死了很久的鱼就不能吃了。我们在外面小摊买鱼的时候，要多注意看看鱼是死是活，有的小摊会用死鱼来糊弄顾客，那么我们要怎么看鱼是死是活呢？
一、怎么看鱼死了还是活着
1.看鱼腮。活鱼或刚死亡的鱼的腮是鲜红色的，而死鱼或已长期死亡的鱼的腮是发白或暗红色的。 一旦找到这样的鱼腮，它一定是一条死鱼。
2.看鱼眼睛。活鱼的眼睛透明而清晰，向外略凸。 在死鱼的眼睛中，眼球浑浊，长时间后眼睛凹陷。
3.摸鱼肚。 活鱼腹部柔软，而死鱼腹部硬。
4.闻鱼味。 新鲜鱼的气味很小，而死鱼的气味很强烈，尤其是在高温下。
二、死鱼肉和活鱼肉区别
1.看刀子的切割面
从宰杀活鱼到烹饪的前15分钟内，此时细胞纤维并非完全坏死，仍是活跃的。因此，煮熟后刀口处的鱼肉将显示出不规则的波浪状，类似于S形外翻，至少翻转45度，这就是活鱼。死鱼鱼肉的刀切面则扁平，没有任何翻起。
2.看鱼翅和鱼鳍
蒸活鱼后，大多数鱼翅和鳍会展开，并且通常向上或向前伸展；但死鱼的鱼翅和鳍会贴近鱼体，并且全部收缩，不张扬。
三、死鱼能不能吃
如果鱼刚死还是可以放心食用它的，但是如果已经死了，鱼体内会产生很多细菌或寄生虫，这意味着它已经变质并且不能食用。许多鱼由于缺氧而死亡，而缺氧水中的富营养化非常严重。 很容易在其中繁殖出许多细菌。吃完之后，对我们的健康有害。而且鱼死后更容易变质或腐烂，因为鱼的表面和鱼的肠道中会含有很多细菌，死鱼为细菌繁殖提供了场所。如果要吃，则应迅速清理鱼，撒些盐，然后将其存放在低温下，这样会更好。

Answer 3

死鱼不会动不会呼吸，
活鱼会动会呼吸，
这很容易分别呀。