Question

一般的铁锅煲汤好吗？

Answer 1

主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。\x0d\x0a此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。\x0d\x0a而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。\x0d\x0a炖汤最好用沙锅 最好，铝锅对人体有害，特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅（瓷的）最好，因为煲汤需要的时间很长，而且对火候也比较讲究，用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分。\x0d\x0a但是如果是普通的汤类（比如家常汤类）就应该是铁锅或铝锅。\x0d\x0a因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助，而且时间也是煮汤的一个因素。