Question

如何让卤肉不变色

Answer 1

用冰糖炒糖色时可以保持卤肉糖色不变色，做法如下：

准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。

一、猪五花肉切块。

二、放入凉水锅焯水去血沫。

三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。

四、倒入五花肉翻炒。

五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。

六、大火收汁，出锅！