Question

熬阿胶糕时黄酒倒多了怎么办

Answer 1

可以再倒入点阿胶调和即可。

材料：阿胶125克、核桃仁适量、黑芝麻适量、红枣适量、老冰糖60克、黄酒230毫升、枸杞25克。

1、选用阿胶，将阿胶打粉或者捣碎。

2、用黄酒将阿胶烊化24小时以上备用，如图所示。

3、选用纸皮核桃，手工剥皮后炒熟即可，保证新鲜。

4、老冰糖打粉或者捣碎。

5、选用若羌枣，去核后剪成条状。

6、枸杞洗净待用，如图所示。

7、选用优质黑芝麻，洗净后晾干炒熟。

8、将烊化好的阿胶倒入铜锅中，加入老冰糖粉一起熬制。

9、熬制过程中要不停搅动，一般熬制20分钟左右即可，中间要不停搅动。当熬制阿胶挂旗状态即可。

10、阿胶熬制挂旗后依次加入辅料枸杞，红枣，核桃仁，黑芝麻。然后充分搅拌均匀后即可出锅盛入模具中。

11、盛入模具后按压成型后自然冷却即可。

12、将冷却后的阿胶糕切成片状即可食用。

13、最后，可以看下成果图。