有哪些好吃而经典的下饭菜？
下饭菜是指用来搭配米饭的菜品，可口的下饭菜不仅可以提升餐桌氛围，还可以让人们吃得更有食欲。下面将介绍几个好吃又经典的下饭菜，让大家增加一些口感上的惊喜。
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜系中的经典菜品，由香辣的豆瓣酱、特制的辣椒油和肉馅炒熟后加入豆腐煮成。麻婆豆腐口感鲜美，豆腐入口滑嫩，带有香辣麻味，和米饭组合在一起可以带来极佳的口感享受。
麻婆豆腐
二、红烧肉
红烧肉是中国传统菜品之一，以肥瘦相间的猪肉块煮制而成，配以特制的酱汁，入口鲜香嫩滑，肉质饱满，入口后回味无穷。红烧肉搭配米饭可以让米饭的味道更加丰富，也可以平衡红烧肉的油腻口感，是许多人心中的下饭菜之一。
红烧肉
三、炒青菜
炒青菜是家常菜品中的一种，通常选用新鲜的蔬菜如菠菜、娃娃菜等，煮熟后炒制而成。炒青菜清爽可口，口感清脆，不仅可以增加菜品的口感，还可补充身体所需的维生素和纤维素。
炒青菜
四、番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做的下饭菜，需要将西红柿切碎后煮熟，然后加入打好的鸡蛋中，翻炒熟透，就可以搭配米饭食用了。番茄炒蛋鲜美可口，蛋香和番茄酸甜搭配得宜，是许多人心中的下饭菜之一。
番茄炒蛋
五、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川菜系中的经典菜品之一，以切块的鸡肉和豆角、花生等炒制而成。宫保鸡丁口味独特，鸡肉鲜嫩多汁，豆角鲜香脆爽，入口仿若一种美味的冲击波，可以增加米饭的口感层次感。
宫保鸡丁
六、葱姜炒蟹
葱姜炒蟹是一道海鲜菜品，需要将姜葱切碎后将螃蟹煮熟，再加入姜葱翻炒，使螃蟹和姜葱充分混合，口感鲜美。葱姜炒蟹口感清爽，不仅可以让米饭的口感更加丰富，还可以增加食欲，是许多人喜欢的下饭菜之一。
葱姜炒蟹
七、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道地道的川菜，适合做为下饭菜。需要将新鲜的土豆切成丝，加入特制的酸辣汁，搅拌均匀即可。酸辣土豆丝口感清爽，酸辣可口，咸香浓郁，搭配米饭一起食用，让人回味无穷。
酸辣土豆丝
总之，好吃的下饭菜不仅可以让餐食更加丰富多彩，更可以增添生活的乐趣。在选择下饭菜时，可以根据自己的口味爱好和饮食习惯，选用适合自己的菜品，组合出最佳的下饭搭配。
1.鱼香肉丝
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

2.红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。真的是一道让人难以拒绝的下饭神菜。

3.西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋，是许多家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学，营养 搭配合理。色泽鲜艳口味宜人， 爽口 、 开胃 ，深受大众喜爱。

4.家常豆腐
家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。 此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的 家常菜 。

5.回锅肉
回锅肉是用猪五花肉烹调而成的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒 、 蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

6.红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，老少皆宜。

7.宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸡肉，用温水过一遍洗干净。板栗去壳，清洗干净备用。
2、将鸡肉、板栗、红枣和姜片放入锅中，再倒入适量的清水，然后盖上盖子炖煮一个小时。时间到了，打开盖子加入食盐调味，撒上枸杞即可出锅。
二、香辣排骨
准备食材：排骨，小米辣，青线椒，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水去除血水，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨，温水冲洗干净，沥干水分备用。小米辣和青线椒洗干净，斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，煎至表面微微焦，再放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、食盐，翻炒均匀。然后加入适量温水，盖上盖子炖煮20分钟左右。
3、时间到，放入青红辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生，开大火收汁即可出锅。
三、香辣巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼，小米辣，葱花，葱段，姜丝，蒜末，花椒。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净沥干水分，用厨房纸擦干水分，加入料酒、葱段、姜丝、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2.起锅烧油，油热后放入蒜末和花椒翻炒爆香，再放入巴沙鱼煎制，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、小米辣，翻炒均匀入味。最后撒上葱花即可出锅。
四、香煎鸡腿肉
准备食材：鸡腿，葱姜。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，用剪刀剔骨，再将鸡腿肉切成块，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段煸炒出香味，炸至葱姜变黄，捞起来。再放入腌制好的鸡腿肉煎一会儿，煎至金黄和熟透，就可以撒上葱花出锅了。
五、竹笋炒腊肉
准备食材：腊肉，竹笋，蒜苗，泡椒，小米辣，姜蒜。
做法步骤：
1、腊肉清洗干净切成薄片， 简单焯一下水去除腊肉的咸味。买回来的竹笋也焯水一分钟，然后沥干水分捞起来。蒜苗切成小段，小米辣和泡椒也切段。
2、起锅烧油，油热后放入腊肉翻炒一会儿，炒至腊肉变色，炒出油脂，再放入姜蒜末、泡椒、小米辣，翻炒均匀爆香。
3、接着放入竹笋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味。最后放入蒜苗翻炒至断生即可出锅。
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸡肉，用温水过一遍洗干净。板栗去壳，清洗干净备用。
2、将鸡肉、板栗、红枣和姜片放入锅中，再倒入适量的清水，然后盖上盖子炖煮一个小时。时间到了，打开盖子加入食盐调味，撒上枸杞即可出锅。
二、香辣排骨
准备食材：排骨，小米辣，青线椒，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水去除血水，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨，温水冲洗干净，沥干水分备用。小米辣和青线椒洗干净，斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，煎至表面微微焦，再放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、食盐，翻炒均匀。然后加入适量温水，盖上盖子炖煮20分钟左右。
3、时间到，放入青红辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生，开大火收汁即可出锅。
三、香辣巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼，小米辣，葱花，葱段，姜丝，蒜末，花椒。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净沥干水分，用厨房纸擦干水分，加入料酒、葱段、姜丝、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2.起锅烧油，油热后放入蒜末和花椒翻炒爆香，再放入巴沙鱼煎制，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、小米辣，翻炒均匀入味。最后撒上葱花即可出锅。
四、香煎鸡腿肉
准备食材：鸡腿，葱姜。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，用剪刀剔骨，再将鸡腿肉切成块，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段煸炒出香味，炸至葱姜变黄，捞起来。再放入腌制好的鸡腿肉煎一会儿，煎至金黄和熟透，就可以撒上葱花出锅了。
五、竹笋炒腊肉
准备食材：腊肉，竹笋，蒜苗，泡椒，小米辣，姜蒜。
做法步骤：
1、腊肉清洗干净切成薄片， 简单焯一下水去除腊肉的咸味。买回来的竹笋也焯水一分钟，然后沥干水分捞起来。蒜苗切成小段，小米辣和泡椒也切段。
2、起锅烧油，油热后放入腊肉翻炒一会儿，炒至腊肉变色，炒出油脂，再放入姜蒜末、泡椒、小米辣，翻炒均匀爆香。
3、接着放入竹笋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味。最后放入蒜苗翻炒至断生即可出锅。
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸡肉，用温水过一遍洗干净。板栗去壳，清洗干净备用。
2、将鸡肉、板栗、红枣和姜片放入锅中，再倒入适量的清水，然后盖上盖子炖煮一个小时。时间到了，打开盖子加入食盐调味，撒上枸杞即可出锅。
二、香辣排骨
准备食材：排骨，小米辣，青线椒，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水去除血水，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨，温水冲洗干净，沥干水分备用。小米辣和青线椒洗干净，斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，煎至表面微微焦，再放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、食盐，翻炒均匀。然后加入适量温水，盖上盖子炖煮20分钟左右。
3、时间到，放入青红辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生，开大火收汁即可出锅。
三、香辣巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼，小米辣，葱花，葱段，姜丝，蒜末，花椒。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净沥干水分，用厨房纸擦干水分，加入料酒、葱段、姜丝、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2.起锅烧油，油热后放入蒜末和花椒翻炒爆香，再放入巴沙鱼煎制，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、小米辣，翻炒均匀入味。最后撒上葱花即可出锅。
四、香煎鸡腿肉
准备食材：鸡腿，葱姜。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，用剪刀剔骨，再将鸡腿肉切成块，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段煸炒出香味，炸至葱姜变黄，捞起来。再放入腌制好的鸡腿肉煎一会儿，煎至金黄和熟透，就可以撒上葱花出锅了。
五、竹笋炒腊肉
准备食材：腊肉，竹笋，蒜苗，泡椒，小米辣，姜蒜。
做法步骤：
1、腊肉清洗干净切成薄片， 简单焯一下水去除腊肉的咸味。买回来的竹笋也焯水一分钟，然后沥干水分捞起来。蒜苗切成小段，小米辣和泡椒也切段。
2、起锅烧油，油热后放入腊肉翻炒一会儿，炒至腊肉变色，炒出油脂，再放入姜蒜末、泡椒、小米辣，翻炒均匀爆香。
3、接着放入竹笋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味。最后放入蒜苗翻炒至断生即可出锅。
