Question

蛋挞里为什么没熟？

Answer 1

分辨蛋挞熟了没，可以首先看一下蛋挞中间的颜色，一般中间呈现淡黄色，蛋液也已经凝固了就是熟的了。如果你分辨不出蛋液是否凝固，可以拿个汤勺或者筷子戳一下中间部分，不粘住就说明已经凝固了。另外熟的蛋挞中间一般会带有些许焦黄，也可以根据这个判断。当然焦黄部分太多，或者接近焦黑了，就证明烤过头了。

一、那么烤蛋挞为什么里面没熟?

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满

2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。

二、蛋挞的做法

蛋挞也叫“蛋塔”，是一种馅料外露的馅饼，口感滑腻，味道馨香。作为小巧玲珑的甜品，因为它酥软的口感备受人们青睐。另外蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

蛋挞的做法也简单，具体操作如下：

1、将鸡蛋打入碗中，打成蛋液；

2、在蛋液中加入糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀后滤清倒入壶中，最好是有嘴的那种茶壶造型的，这样后面好倒搅拌液。

3、将壶中的搅拌液倒入蛋挞皮中；

4、将蛋挞皮放入烤盘中，把蛋液倒入蛋挞皮中。

5、放入烤箱，上火238度，下火220度，烘烤20分钟后取出即可。

Answer 2

蛋挞的香甜酥脆，令人垂涎欲滴。有时候我们可能会遭遇这样的难题：蛋挞明明烤了很久，却还是不熟。这是怎么回事？
原因一：烘烤温度过低
蛋挞液通常由鸡蛋、牛奶和糖组成，在高温下会凝固。如果烘烤温度过低，蛋挞液无法充分凝固，导致蛋挞出炉后仍然是软塌塌的。建议将烤箱温度调至180-200摄氏度，以确保蛋挞快速烘烤。
原因二：烘烤时间不足
烘烤时间是蛋挞熟透的关键。如果烘烤时间不足，蛋挞液中的水汽无法充分蒸发，就会导致蛋挞内部未熟。一般来说，蛋挞需要烘烤20-25分钟，具体时间根据蛋挞的大小和厚度而定。烤制过程中，可以用牙签插入蛋挞中心，如果拔出后没有蛋液粘附，说明蛋挞已熟。
原因三：挞皮未完全烤熟
挞皮是蛋挞的“外衣”，如果挞皮未完全烤熟，也会影响蛋挞的熟度。挞皮通常由面粉、黄油和糖组成，需要在烤箱中烘烤至金黄色，触感酥脆。如果挞皮过软，说明烘烤时间不足，需要延长烘烤时间。
原因四：蛋挞液配比不当
蛋挞液的配比直接影响蛋挞的口感。如果蛋挞液过稀，烘烤后容易出现蛋挞中间未熟、边缘焦糊的情况。建议按照配方严格配比蛋挞液，保证蛋挞液的浓稠度适中。
原因五：模具选用不当
蛋挞模具的形状和材质都会影响蛋挞的烘烤效果。建议使用深口且导热性好的蛋挞模具，有利于蛋挞液均匀受热。如果模具过浅，会导致蛋挞液分散，无法烤出饱满的形状。
解决办法：
确认烤箱温度是否达到要求，必要时调整。
延长烘烤时间，直到蛋挞中心完全凝固。
观察挞皮颜色和触感，确保挞皮烤至酥脆。
按照配方严格配比蛋挞液，保证浓稠度适中。
选择深口且导热性好的蛋挞模具，以利于蛋挞均匀受热。