Question

怎样煎蛋不容易焦？

Answer 1

第一步：煎蛋最好用平底锅，没有平底锅用铁锅代替都可以。

第二步：大火先把平底锅烧十秒钟

第三步（重点）：切一小块黄油，放入平底锅中，使黄油融化刚好铺满平底锅，这时把火调到最小。

第四步：敲碎鸡蛋外壳，把鸡蛋倒入平底锅中（不用打散），尽量把蛋白平铺在平底锅锅面上，不用急着把火调大。

第五步：蛋黄不用打碎，蛋白基本粘住锅面后，慢慢把火调大一些，比文武火小些。如果不会抛锅，可以用锅铲把鸡蛋翻转过来，再煎一会儿，散上盐巴就大功告成。（没盐巴可以用盐代替）

煎蛋不会焦的诀窍在于平底锅+黄油+火候，三者缺一不可；缺了谁，最后做出来都不够完美。