Question

简述什么是蛋白质的一级结构和空间结构

Answer 1

蛋白质的一级结构（primary structure）就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序（sequence），也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。

蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构。

蛋白质的空间结构结构可划分为四级，以描述其不同的方面：

一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。

二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。

三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。

四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。

扩展资料：

蛋白质组成：

1、化学组成

（1）单纯蛋白质：仅含有AAs

（2）结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成

（3）衍生蛋白质：用化学或酶学方法得到的化合物

2、分子组成

基本单位：氨基酸 有不同的AAs通过肽键相互连接而成

蛋白质→_→胨→多肽→二肽→多肽→氨基酸

3、元素组成

由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成。

4、功能分类

（1）结构蛋白质：角蛋白，胶原蛋白，弹性蛋白

（2）有生物活性的蛋白质：酶，激素，免疫球蛋白

（3）食品蛋白质：凡可供食用，易消化，无毒和可供人类利用的蛋白质。

参考资料：百度百科-蛋白质结构