如何将鱼做的好吃又容易烹饪？
将鱼做成豆瓣鱼好吃又容易烹饪，以白鲢鱼为原料，将鱼宰杀后，放油里炸一下，然后煸炒调料，最后将调料放到鱼上面即可制作完成。
主料：白鲢鱼600克
辅料：芹菜65克、大葱65克、二荆条15克、老姜10克、大蒜15克、水淀粉60克、料酒4克、盐3克、植物油200克、干辣椒7个、花椒2克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、香醋15克
1、备好食材、调料：白鲢鱼、芹菜、大葱、小葱、老姜、大蒜、二荆条、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫县豆瓣酱；
2、白鲢鱼宰杀后，剖洗干净，用适量盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制片刻；
3、芹菜、二荆条、老姜、大蒜、部分大葱切碎（部分大葱切小段）；备上干淀粉，用于后面汤汁勾芡；
4、炒锅烧热，油多放一点，放入白鲢鱼炸熟；煮熟后，捞出控油，盛入碟子里；
5、另起油锅，放入干辣椒、花椒、大葱段炒香；
6、再调入郫县豆瓣酱，继续翻炒；
7、放入姜末、蒜末、二荆条，炒香；
8、倒入适量清水，调入适量白糖、香醋烧开；
9、汤汁烧出香味后，放入芹菜、大葱末，煮至断生；
10、调入适量盐，翻炒均匀；再调入水淀粉，迅速搅拌均匀；
11、关火，起锅；
12、将汤汁淋在炸好的白鲢鱼上，撒入葱花点缀，豆瓣鱼就做好了。
注意事项：
1、调料可根据个人口味调整；
2、不喜欢吃辣的可以不要放辣椒。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。
蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。
净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上。
