新疆烤肉该怎么做?新鲜羊肉按肥瘦比例多少合适呢?
新疆烤肉该怎么做?新鲜羊肉按肥瘦比例多少合适呢?新疆烤肉的食材选择:新疆人爱烤洋葱、青椒,也爱吃瓜类,他们的小黄瓜比较短胖,内地小黄瓜则较细长,建议挑选表面刺多,越是直细的越好!另外,新疆人喜欢吃油脂少的羊腿、羊腹部,国人则爱吃羊肋条,可选油脂多的部位,牛小排建议选择油脂分布均匀的沙朗牛排。
新疆烤肉大家肯定都听说过,但在内地往往都是用竹签烤肉,并不正宗,如果没有机会听新疆草原上的草原羊叫,品新疆烤肉,那么就可以在有条件的情况下在家尝试真正的新疆烤肉。选择新鲜羊肉按肥瘦1:3的比例,切成麻将大小的块,将肉放入盆中,加入少量葱花、盐(盐的用量视个人口味而定),再放入适量的水(以拌匀肉为宜),搅拌均匀,加盖淹没2-3小时以上。
取不锈钢烧烤钎若干,把淹死的羊肉均匀地穿在钎上,每串5块,其中4块较薄,中间夹一块,胖儿子第一次吃烧烤是2岁时在新疆奶奶爷爷家,小的他抓起铁棍吃了满嘴油。从那时起,烧烤就成了他的最爱,最怕辣的他(辣椒不能吃)即使有辣也吃的吸溜吸溜。
妈妈担心烤肉的质量,不想让儿子吃那么多调料。儿子上课时我去烧烤,他还没回家就在门口上课时大喊 "我闻到香味了",一边吃肉一边后悔 "妈妈你到底有多爱我 "烧烤用一些羊的品质来做原料,如伊犁哈克的羊、盐池藏羊、萨克森羊、黑山羊,这些优质品种的烤羊肉味道绝对不一样。但由于大多数吃货没有辨别不同种类羊肉的技巧,所以尽量购买气味小的羊肉。对比羊肉的各个部位,我们也知道买后腿和前腿是非常合适的,因为这些部位的肉质细嫩,容易烤制。
2024-03-06 广告