Question

下列有关营养物质的说法正确的是（　　）

Answer 1

解题思路：A．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的化合物；
B．淀粉的特征反应为遇碘变蓝色；
C．油脂包括植物油和动物油；
D．从物质的组成的角度分析．

A．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的化合物，葡萄糖属于小分子化合物，故A错误；
B．淀粉的特征反应为遇碘变蓝色，故B正确；
C．油脂包括植物油和动物油，植物油在常温下为液态，动物油在常温下为固态，故C错误；
D．青菜、黄瓜中含大量的纤维素，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；纤维素的性质和用途．

考点点评： 本题考查常见基本营养物质的性质和应用，题目难度不大，注意高分子化合物的定义以及淡粉的特征反应．