Question

怎样包饺子才好吃？

Answer 1

包饺子有如下几种方法：
一、花边饺子：
1、将饺子皮对折，在饺子皮中放上做好的馅料，接着将它对半捏起来。
2、将饺子皮边缘捏薄，把边缘尽量捏的薄一些，接着将饺子皮边缘折花边。
3、捏出一排褶子，先捏出一个褶子，然后一个褶挨着一个往前推，捏到最后一个将它藏在底部。
二、元宝饺子：
1、在饺子皮中放肉馅，在饺子皮中放上做好的馅料，然后将饺子皮对折起来。
2、将饺子皮封口捏紧，饺子皮的封口一定要将它捏紧，最后拉着两头捏到一起。
3、将饺子两端捏紧，接着将饺子皮两端捏紧，这样元宝饺子就做好了。
三、花瓣饺子：
1、将饺子皮两端拉起来，将饺子皮放入10克的肉馅，先把饺子皮两边拉起来。
2、将饺子皮捏起来，将中间捏一下，然后捏出一个褶，接着把它捏起来。
3、把封口地方全部捏紧，然后再捏出一个褶，再把它捏起来，全部捏好将封口地方捏好。
吃饺子流行于北方地区，一般除夕吃肉馅，大年初一吃素馅。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。

Answer 2

答：先和面，再拌馅，最后包饺子进行蒸煮。

1、和面：准备一杯温开水，在里面放少许盐，在面粉里打入一个鸡蛋。温水慢慢倒入盆中，不停搅动，面粉，直到都成面疙瘩，就下手揉，揉面的时候要用力，把面揉光滑就好了。

2、拌馅：适量的肉馅。馅里放盐、料酒、姜末、酱油、味精、香油、胡椒粉等。根据个人口味，把你喜欢的蔬菜（大白菜）剁碎之后用纱布把水挤干。放入肉中搅拌，再加点盐就可。

3、擀皮：取出揉好的面，可以揉成长条状，再用刀切成小段。然后用手搓成扁平状，用擀面杖擀，一定要中间厚边缘薄。

4、包饺子：把调好的饺子馅放到饺子皮中央，先捏中央，再捏两边，由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

Answer 3

饺子皮要厚，不要跟馄饨皮那种又薄又硬的种类混淆。用高筋粉擀，不要没有特别标注的大路货，一般就是中筋粉。另外最好先揉出手套膜。可以预拌几颗鸡蛋白，但是不要加蔬菜粉或者调味粉，皮子的筋度会降低，而且其实除了五颜六色好看以外，吃不出什么特别味道，会被馅料所掩盖。饺子要现包现煮，最好不要速冻，冻久了面皮会变性，不劲道容易煮破。馅要用肥瘦相间的猪肉，不可以纯瘦肉，这是保证汤汁丰厚的先决条件。要刀剁的肉糜也可以用绞肉机操作，但建议不要用粉碎机，也就是保证肉看着是泥状的但是纤维不断，不然嚼起来会感觉很柴。另外馅料里可以多绞点生姜泥，一来增加水份，二来去腥，配猪肉鱼肉虾肉牛肉或者纯蔬，都相得益彰，跟干香菇一样有吊鲜的作用，所以同样的，香菇沫也是各种馅料百搭，不过香菇本身味道有点重，可以少加一点，不然容易混淆各种口味，吃起来感觉都差不多，都是菌菇味～饺子皮的边缘要掐实，可以反折来固定，这样不会漏出汤汁，自己擀的话就擀大一点，可以多包点料，咀嚼起来更有满足感。