不属于多糖的是( )
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不属于多糖的是(B)A. 纤维素B. 麦芽糖C. 糖原D. 淀粉
解析:A、纤维素是植物细胞中的多糖,A错误;B、麦芽糖为植物细胞中二糖,B正确;C、糖原为动物多糖,C错误;D、淀粉为植物细胞中的多糖,D错误。
麦芽糖的知识扩展:
麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同,而有 α- 和 β- 两种异构体。
麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58,含一分子水的结晶 β-型麦芽糖,分子式为 β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。
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