Question

血糯米是什么东西

Answer 1

血糯米是一种大米。

血糯米是带有紫红色的种皮的大米。 血糯米 紫红糯米又称紫红米、香红莲、血糯、桃花糯等，营养价值比精米、糙米、籼米都高。因其含有铁质，所以颜色呈紫红色。

天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

血糯米八宝饭的做法：

1、先浸泡血糯米和白糯米4-5个小时，可以用指甲轻轻掐断即可，放入电饭煲煮熟，正常煮饭时间即可，喜欢更软糯的朋友可以煮久一些。

2、去芯莲子洗净泡1个小时，红枣剪开去核，枸杞拿开水泡一下，然后将莲子、红枣加没过食材的水进行蒸煮，小火半个小时左右即可。

3、待饭煮好后，迅速加入猪油、白砂糖，在米饭中翻拌，拌匀。

4、取一个大碗，内壁抹上一层猪油，接下去依个人喜好将食材摆入盘底。

5、盘底摆好后，先将混合糯米饭铺在上面一层，用小勺子压实。再铺上豆沙压实，最后再铺上一层血糯米，里面也可以再加入一点莲子及桂圆肉，以此类推。

6、碗中加入适量冷水（没过血糯米），盖好保鲜膜备用。

7、大火加热蒸锅中的水，放入血糯米，加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

8、这个步骤可要可不要，锅中加入100毫升冷水烧开，淀粉调匀加入锅中搅匀，在热锅内烧成会流动的糊状浇在出锅的八宝饭上。