Question

干贝是什么

Answer 1

干贝是扇贝的干制品。

干贝是一种由扇贝的闭壳肌制成的干制品，干贝味道鲜美古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

挑选干贝的注意事项：

一般自家拿来料理入菜的干贝，可选择大约硬币大小的品种，但若只是要煲汤当汤底，则选择小干贝即可。颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。

摸起来干燥、结实、硬度极高才是好的干贝，若还有点湿润的感觉，就是处理程序不够完整，可能会比较容易变质。好的干贝味道甘甜，闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。干贝买回来后，注意用清水泡发。

以上内容参考百度百科-干贝