Question

糖醋排骨怎么做更好吃？？？

糖醋排骨怎么做更好吃？？？越详细越好！谢谢了！

Answer 1

有过很多糖醋排骨的做法，但大都复杂，而且糖和醋的比例很不容易掌握，做出来的排骨不是太酸就是太甜。一次偶然从一个JJ处学到一个很简单的办法，发出来共享一下，喜欢糖醋排骨的JMS,GDS可以试试，非常容易。
　　
　　废话少说啦，开始：
　　1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
第二步就是核心啦
　　口诀如下：
　　一酒二酱三糖四醋五水
　　就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
　　至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
　　
　　（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）煮了约40分钟后
等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！

Answer 2

原料：排骨

步骤1：将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。

步骤2：将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦！

步骤3：将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。

步骤4：锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。

步骤5：大火收个汁就可以出锅了。

Answer 3

糖醋排骨
原 料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。
操 作: 排骨洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
锅中放入适量的清水，水开后，放入排骨，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至排骨软烂（50分钟左右）。捞出沥干水分。中火烧热锅中的油，热5分钟。放入排骨，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入排骨，否则就变成拔丝排骨了。起锅撒上芝麻即可。

Answer 4

1.把排骨剁成两厘米的块,用少许的盐,料酒,花生酱,鸡蛋黄(1个),吉士粉(没有可以不放),生粉拌匀.
2.放入蒸锅蒸10分钟拿出.
3.锅内下油(多点),烧到油比较安静了,把排骨放下,炸至表面酥,捞出漏干油.
4.锅留一点油,放番茄酱(喜欢可以多放点),用小火稍微炒香,然后放水,白糖,宫廷玉醋(甜酸味的),大红浙醋.再下湿淀粉勾芡,最后放入排骨,让芡汁全包裹排骨,速度要快捞出.搞定.

绝对外酥里嫩,甜酸适口,男朋友吃了更爱你.

Answer 5

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。