Question

用铁锅炒菜好吗

Answer 1

铁锅炒菜有一些优点和注意事项需要考虑。
优点：
1. 均热性好：铁锅的热传导性能很好，可以快速均匀地将热量传送给食物，使食物更容易烹饪。
2. 耐磨耐久：铁锅一般比其他类型的炒锅更耐用，使用寿命较长。
3. 富含铁质：烹饪食物时，铁锅可以为食物提供一定的铁质，有益于人体健康。
注意事项：
1. 铁锅易锈：铁锅容易生锈，需要在使用后及时清洁和保养，干燥锅底，涂上一层食用油，避免空气和水分接触。
2. 烹饪时需掌握火候：铁锅热传导性好，会快速将热量传递给食物，容易使菜肴过火，所以在炒菜时需要掌握好火候，注意翻炒和控制火力。
3. 善用油脂：使用铁锅时建议使用足够的油脂，以防菜肴粘锅，同时有助于保持锅的润滑和防止生锈。
综上所述，铁锅炒菜是一种常见的烹饪方式，而且具有一些优点，但使用时需要注意锅的保养和掌握好火候。

Answer 2

烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了。不粘锅，不宜高温煎炸。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。