Question

为什么水果要煮熟才吃

Answer 1

维生素C也叫抗坏血酸、维他命C，是一种有机化合物，具有较强的还原性。维生素C具有抗氧化、胶原蛋白合成、抗癌抗肿瘤、双向调节胆固醇的代谢与合成等功能。人体如果缺乏维生素C可能会导致坏血病、骨质疏松、牙龈炎等疾病，还会降低身体的免疫能力。

研究人员经过实验发现与新鲜橙子含有的维生素C含量相比，蒸煮10分钟的橙子维生素C的含量损失将近8%，蒸煮20分钟的橙子维生素C的含量损失超过20%。这说明含维生素C量比较高的水果，加热的时间越长，丢失的维生素C也就越多。因此，不建议比较重视维生素C的摄入，或为了补充维生素C才吃水果的人将水果煮熟后吃。除了橙子，草莓、石榴、山楂等水果都含有比较丰富的维生素C。

不过，并不是说吃做熟的水果毫无好处。一般来说，水果中的糖、矿物质、膳食纤维等营养元素是不会受高温影响的。加热做熟的水果可以在一定程度上减轻肠胃不好的人的消化道负担。蒸熟的梨有止咳润肺的功效，将苹果蒸熟了吃则有止泻的功效。