风干鸭子怎么做？
用料
鸭子
半只（大概800克）
生姜
高度白酒
五香粉
盐
白糖
25克
麦芽糖
20克
卤水
风干鸭子的做法
1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时
2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
3.加入1小碗清水
4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子
5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水
6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色
7.用热油淋熟的鸭子
8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释
9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了
拓展资料：
风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。
参考链接：百度百科：风干鸭子
风干鸭是一道传统的中式食品，制作过程需要时间和技巧，以下是制作风干鸭的一般步骤：
材料：
一只鸭子（约2-3公斤）
盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒适量
大蒜、姜片若干
干辣椒、桂皮、八角适量
先将鸭子去毛、去内脏、洗净，然后在鸭皮上划刀或用叉子戳一些孔，以便让盐分和调料渗透进去。
在盆里调制腌料：盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、大蒜、姜片搅拌均匀。
将鸭子涂上一层腌料，放进冰箱腌制约1天。
腌制后，将鸭子从腌料中取出来，用纱布或干净的毛巾擦干水分，再在鸭子内外表面均匀地撒上一层盐。
将鸭子挂在通风的阴凉处，每天翻一次面，晾干约10天，直到鸭子外皮干硬，没有水分。
在制作过程中可以加入一些干辣椒、桂皮、八角等调料，增加香味。
风干后的鸭子可以切片或切成薄片，煮汤或烤着吃都很美味。
制作风干鸭需要耐心和时间，不能急功近利，风干时间太短或腌制不足会导致鸭肉不够干燥，口感不好。
在制作过程中需要注意卫生和防潮，保持通风干燥环境，避免霉变。
食用前需要将鸭子煮熟或烤熟，避免食用生肉导致食物中毒。
步骤：
注意事项：
