Question

有哪些炖菜的做法？

Answer 1

猪肉酸菜炖粉条
主要原料有东北粉条、东北酸白菜、五花肉、盐、老抽、姜片、料酒适量。将东北粉条在温水中浸泡，时间在7-8分钟就可以，在浸泡的时候把五花肉切正方小块、酸白菜切丝，然后在把泡好的粉条捞出，起锅将油放入，中火下入五花肉煎一下，等断生以后下入姜片，煸炒出香后加入半勺盐、老抽、料酒等烹至肉上色，在把酸菜扒炒，在加适当的水，一般是半锅，盖上锅盖大火煮，煮到水分收至八成干下粉条，还有一些调味品，最后加少量鸡精胡椒粉出锅。猪肉酸菜炖粉条香气扑鼻、开胃提神、增进食欲、色泽鲜亮，还能够促进人体对铁元素的吸收。
小鸡炖蘑菇
主要原料有松蘑100克、葱姜片15克、八角1个、黄酒1勺、生抽2勺、三黄仔鸡1只、盐适量、桂皮1小块、油1勺、鸡精少许。将松蘑冲洗后浸泡半天，最好要做的时候提前的去浸泡，待泡软后在洗数遍，再把仔鸡切块冷水下锅煮开，将煮好的鸡块捞出来清水冲洗就行了，在起锅放入油倒入鸡块翻炒，在加入生抽、黄酒、葱姜片、八角、桂皮翻炒，在把蘑菇沥水炒匀，最后在加入水，大火烧开转小火炖，炖好后加鸡精调味就行了。小鸡炖蘑菇消水肿、有化痰理气、降低血脂血压、保肝护肝的作用。

Answer 2

油豆腐炖娃娃菜

材 料：油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高汤100g，干辣椒3个，味全高鲜5g，芝麻香油适量 步 骤：1、将油豆腐洗净切小块。2、娃娃菜洗净切成条。3、姜切末、干辣椒切斜刀。4、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。5、姜微香，放入干辣椒。6、干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。7、汤汁滚开后，放入油豆腐。8、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。9、娃娃菜九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。

土豆炖豆角

材 料：豆角，土豆，生姜，有机豆瓣酱，油 步 骤：1、锅内放油，加生姜片榨锅，然后加两勺豆瓣酱榨香2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺豆瓣酱5、大火翻炒收汁

冰糖炖梨配日式乌冬

材 料：梨1个，冰糖1小块，麦冬5g，清水适量，日式乌冬面一把步 骤：1、锅内放入水煮开后加入一把乌冬面，水开以后转小火煮约5-8分钟。（也可用其他面条代替）2、另一小锅内加入一大碗水煮开以后倒入麦冬小火炖煮。4、炖煮时将梨去皮切块。5、切成小块后的梨加入到麦冬水中，开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可。6、乌冬面控水以后放入碗中倒入炖梨汁，上面码上酥软的梨块，可以当主食也可以当下午茶，口感味道都很棒。