Question

鱼子酱为什么那么贵

Answer 1

鱼子酱贵是因为其稀缺性。

鱼子酱不仅营养丰富，其制作和运送的过程也是复杂和繁琐的，制作的要求也是很高的。 鱼子酱从鲟鱼中取出来后，要在15分钟之内完成一系列的制作过程。

取出鱼卵后，要进行筛检、清洗、滤干。然后在几分钟之内要通过嗅、尝、看、摸并根据鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散程度、气味等评定等级，再决定放多少盐，这一系列的加工过程必须在15分钟内完成，过了这个时间后，鱼子酱就不那么新鲜了，所以鱼子酱的贵不仅在于其丰富的营养价值，其加工过程也是有很高的要求的。

并且全球也只有大白鲟鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟鱼这三种鲟的卵才能制作成。

鱼子酱的吃法：

一、鱼子酱沙拉

材料准备：干贝，鱼子酱，芒果，小番茄，包菜，盐，橄榄油。

1、包菜洗净，切成细条，放入冰水中稍微浸泡。

2、热油锅，下干贝将其两面煎熟。

3、把煎好的干贝摆在包菜上，加上一匙鱼子酱。

4、旁边用芒果丁、小番茄片装饰，即可食用。 

二、鱼子酱寿司

材料准备：鱼子酱，海苔，米饭，食盐，白糖，白醋。

1、取空碗，加入盐、白糖和白醋，以合适的比例搅拌均匀至白糖和盐融化制成寿司醋。

2、把调好的寿司醋和米饭充分混匀。

3、把混好的米饭轻轻捏成饭团，用海苔包好。

4、用木质勺子把鱼子酱放在饭团上即可食用。