Question

牛蛙要煮多久才能吃

Answer 1

经过腌制、切成小块的牛蛙建议在锅里煮10分钟左右。如果是没有腌制的牛蛙，则需要煮大约1小时。烹饪牛蛙时，需要使用高火煮，才能彻底将牛蛙煮熟，才能食用。

为保证牛蛙的口感，建议牛蛙一定要彻底煮熟后再食用；一般要煮到牛蛙肉变色没有血丝为止，煮的时间不宜过长，否则牛蛙肉会被煮沸，影响食用口感。

牛蛙是常见的食材，烹饪方式多样，可以水煮、爆炒等，牛蛙可以用于制作麻辣牛蛙、干锅牛蛙、蒜香牛蛙、宫保牛蛙等美食。

炒牛蛙肉小贴士

牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太小，特别是牛蛙腿上的肉，尽量的保持原形。斩好之后，第一时间用清水把里面的血水清洗干净，然后滤干，最好是吸干水分。

牛蛙最好是滑油，不要直接生炒！滑油的时候温度要稍微高一点点，第一时间将表皮凝固，还有时间要短，一般来说是5层油温大约是130~150度。牛蛙表层凝固之后，然后大约是七成熟之后马上就要捞出来。