Question

鸡汤炖的好喝，有什么技巧吗？

Answer 1

炖鸡汤确实有一些技巧可以使得鸡汤口感更好、更营养。以下是一些建议：

• 选用好的鸡：选用肉质鲜嫩、没有异味的鸡，最好选用土鸡或者草鸡。

• 鸡肉处理：将鸡洗净、切块、焯水，将血水和杂质焯掉。

• 煮沸去浮沫：将鸡块放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。

• 加入调料：将调料加入锅中，包括姜片、葱段、料酒、盐、胡椒等等。可以根据个人口味适量添加。

• 慢火炖煮：将锅转小火慢慢炖煮，时间至少要2小时以上，可以根据个人口感适当延长。

• 拣去油脂：在炖煮的过程中会有一些油脂浮到表面，可以用勺子或者漏勺拣去，使得汤更清爽。

• 尝试添加其它配料：例如枸杞、红枣、黑木耳等等，可以根据自己的喜好尝试添加，增加汤的口感和营养价值。

总的来说，鸡汤的好喝与否取决于选料和烹饪过程中的技巧。如果选用好的鸡肉，并采用适当的烹饪技巧和调料，那么做出来的鸡汤就会十分美味。

Answer 2

鸡汤炖得好喝，一定要焯水，而且焯水后一定要加热水下锅炖煮，切勿加冷水，具体做法如下:
1、鸡肉取出内脏、去除鸡屁股、鸡淋巴、鸡指甲，洗净；
2、冷水入锅，加姜片料酒拌匀，中火加热去腥，同时不停撇除浮沫；
3、捞出温水洗净，入炖锅加入老姜一块、大火炖煮50分钟，加入枸杞、食盐继续炖煮2分钟；
4、然后加入胡椒粉拌匀即可出锅，碗内加少许葱花冲汤即可食用。