Question

在家自制酸奶,怎么总有颗粒在里面??

特别是最底层的..一勺下去几乎都是疙瘩..有大有小,
喝起来倒没什么特别,
但是还是感觉有点涩.

用的是伊利小瓶的原味酸奶+1L蒙牛纯牛奶。
都是当场拆封的,,不至于有细菌吧.

Answer 1

酸奶的颗粒是你没搅拌均匀造成的。我上一次做也是只用勺子搅了几下，结果就有颗粒感。昨天又用电动搅拌棍（其实筷子也行）搅了一两分钟，奶表面都出现泡沫了才盖上，今天果然一点颗粒都没有了。你可以试试。
颗粒不影响食用，只是吃着不舒服。

Answer 2

酸奶会有一些凝固是正常的，就算是直接买来的也常常会有这样的情况。
不过最好不要自制，很容易引入其他杂菌，对身体不好。你的用具就算再干净，你能不接触空气么？能不用水清洁么？能不用其他工具存放搅拌么？肯定是做不到工厂的程度的。
而且就算是合格的原产品里面也并不是没有其他杂菌的，只是在国家规定的范围之内，如果你开封之后就喝是没问题的，但是自制酸奶的过程就是发酵让均群繁杂的过程，这时候杂菌是不是还在限度以内就不好说了。

Answer 3

酸奶发酵异常基本的原因可能有40几个，
你的原因可能是：菌种添加量超过3%——4%不可以。
温度偏离不可以。
污染杂菌不可以。工作不认真不可以。清洗不好不可以。建议多做几次，
另外提醒，最好不要自制酸奶，容易感染杂菌。

Answer 4

可能是你开封之后没喝的没问题