Question

煮鸡蛋要冷水下锅吗？

Answer 1

用室温水泡鸡蛋半小时。

在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，因为这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量差不多没过鸡蛋就可以了。

另外在煮的时候可以先开大火，将水烧开之后，再把火关小一点，这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂，还能够将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩。如果用户喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的蛋，可以在水煮开后再继续煮大概8到10分钟的样子，这样煮出来的蛋就会是刚好凝固，或者是还有一点未凝固。

扩展资料：

注意事项：

如果鸡蛋煮过了火，在蛋黄表面会有一层灰绿色，这样的鸡蛋难以被人体吸收。科学的煮蛋时间，是鸡蛋洗净下入冷水下锅，中火烧至水开后，再煮3分钟。

煮好的鸡蛋剥皮时候，经常碰到蛋清与蛋皮相粘连不容易剥离的情况，这种情况叫护皮。解决护皮十分简单，只要将煮鸡蛋改成蒸鸡蛋即可。一般来说等蒸锅上汽之后，再蒸5分钟，鸡蛋就熟了，放量之后剥皮也不粘连。

参考资料来源：百度百科-煮鸡蛋

Answer 2

很多人都喜欢吃煮鸡蛋，而且煮鸡蛋的营养吸收率也是最高的。不够很多人都不知道煮鸡蛋的火候。煮鸡蛋的时间是非常重要的，要煮到恰到好处，才能既有丰富的口感，又有利于吸收的营养。下面我们就来仔细分析一下煮鸡蛋的时间吧。
　　1、鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了。鸡蛋不能直接食用，需要将它变成熟鸡蛋，去除细菌后方可食用。从营养，安全和美味三方面综合考虑，鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态。将鸡蛋洗净泡过水，之后放入冷水锅中用中火煮大约七分钟就可以熟了。也可以大火煮开后，转到小火，煮四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟，按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感。焖好后取出鸡蛋，放入冷水中凉一会，更容易剥壳即可食用了。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。煮鸡蛋营养吸收率100%，为了保证膳食平衡，满足机体需要，煮鸡蛋也不适合吃太多。否则容易造成营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜，经常用脑的青少年儿童，一天可以吃两个鸡蛋。
　　2、鸡蛋不要在沸水中煮超过十分钟。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，经过长时间加热后，鸡蛋会变变得较难消化。而且鸡蛋内部会发生反应，产生硫化铁，造成营养的损失。长时间的加热，会使得。当然，也不要煮不熟鸡蛋，因为煮不熟的鸡蛋里面含有对人体有害的细菌，只有煮到恰到好处，鸡蛋才能够既健康，又能有利于人体的吸收。

Answer 3

一般来说，煮鸡蛋最好是先将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，然后将水烧开，再转小火煮6-8分钟，最后捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让鸡蛋更容易剥皮。