Question

推荐红烧猪蹄的做法

Answer 1

红烧猪蹄

1、准备食材：猪蹄，黄豆，葱，姜。

2、黄豆提前泡一两个小时，猪蹄凉水下锅放葱段姜片，料酒，花椒焯水，捞出沥干水备用（不用过凉水）。

3、锅里倒油放冰糖小火炒糖色，炒成枣红色下猪蹄翻炒上色，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶炒香，放适量老抽，生抽翻炒，加一罐啤酒➕开水没过猪蹄，放入黄豆，盖上锅盖，大火烧开转小火炖一个半小时（喜欢软烂口感的就延长时间）转大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅，开吃，满满胶原蛋白，超好吃。

4、糖色炒好后，下猪蹄时注意不要溅到油（新手可以盖上锅盖，晃动锅，让猪蹄受热均匀，不再噼里啪啦时，小心打开锅盖继续炒制）。