Question

金玉满堂

Answer 1

1.金玉满堂
玉子豆腐切块，摆盘
肉末加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐和糖，1勺淀粉，抓匀
分3次加入葱姜水，搅拌上劲
肉末亮宏摆盘，中间挖一个小坑
加入一个鸡蛋，水烧开后蒸10分钟左右
加入葱花和火腿粒，淋上适量生抽

2.香煎黄花鱼
黄花鱼从背部切开，清理干净，表面划刀，敬迅册加入料酒，葱姜水，适量盐和糖，腌制1小时左右
热锅冷油，黄花鱼背部朝下煎定型，翻面，将两面煎至金黄
淋入柠檬汁或者胡椒粉即可

3.芹菜炒肉
水中加入适量盐，油，放入芹菜焯水捞出
肉丝加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，抓匀腌制15分钟
热油，下入葱蒜，小米辣炒香
下入肉丝炒熟，加入芹菜翻炒
加入适量盐调味即可

4.咸蛋黄虾仁豆
清水煮沸，加入适量盐，下入豆腐烫熟捞出备用
热油，下入昌竖咸蛋黄酱，炒出泡沫状
虾仁切小粒，炒熟
下入豆腐，摇匀裹上咸蛋黄，加入适量水，没过豆腐
加入适量盐和黑胡椒，中小火焖几分钟
加入一小碗水淀粉，沟薄芡即可