桂花糕做的那么好看,还让我怎么下口?
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桂花糕
步骤
1、40g吉利丁片对半剪开,分别浸泡于冷水中3-5分钟至其变软(隔水融化的时候更快)。
2、椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入已泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。
3、桂花层做法:90g桂花酱、350g纯净水混合拌匀,放入已泡软的20g吉利丁片,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。
4、长方形模具中倒入50g桂花液,作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。
5、取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
6、最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
7、先切长条,再切成菱形。
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