Question

自制汉堡胚

Answer 1

自制汉堡胚

食材准备：

高筋面粉250g

牛奶125g

鸡蛋1个

黄油30g

酵母3.5g

盐3g

奶粉10g

木糖醇/白糖30g

具体做法：

1.除黄油、盐以外，所有食材倒入搅拌桶中，启动厨师机2档，揉至成团

2.再启动厨师机4档，揉出厚膜（大概10分钟左右）

加入黄油、盐，继续启动4档揉面，直至揉出手套膜，移至揉面垫，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好的面团，平均分成6份，大概80g每个小剂子

5.取一个面团向内折，再用手滚圆，整理好形状，放到烤盘上

6.烤箱里放一碗热水，35度发酵1.5小时至2倍大，（每家烤箱温度不同，发酵时间长短不一，注意观察面团状态就行）

7.刷上全蛋液，撒上白芝麻，烤箱提前预热，先上火200度，下火180度，烘烤8分钟，再转上下火180度烘烤6分钟，注意观察上色情况