Question

水煮牛肉怎么煮好吃又嫩

Answer 1

水煮牛肉是川菜中非常经典的一道菜品，具有麻辣浓郁的口感，而且其内部的牛肉也是软嫩多汁。想要学会如何制作美味的水煮牛肉吗？下面就为您介绍如何做好这道菜，让您可以在家中享受到川味美食的美味！

步骤一：选好牛肉

选择牛肉通常应该挑选那些色泽鲜红、脂肪含量适宜的牛肉，可以选择牛肉里脊或牛后腿的肉，这些部位比较嫩，适合制作水煮牛肉。选好牛肉后，可以先将其用刀切成薄片再进行下一步操作。

步骤二：凉水入锅

将锅加热后，直接加入凉水，并把姜片、葱段放入水中，同时加入适量的盐和料酒，以更好地让牛肉入味。当水开始沸腾后，将准备好的牛肉薄片放入水中焯水，至牛肉变白后取出备用。

步骤三：准备水煮牛肉的调料

在另一锅中大火热油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味后，再放入豆瓣酱，姜蒜泥、盐、糖等调料，翻炒均匀，让调料各自融合为一体。

步骤四：加入蔬菜和焯好的牛肉

此时可以依据个人口味，加入适量的蔬菜，如豆芽、青菜、西兰花等，使口感更加鲜美。最后加入焯好的牛肉片，让牛肉与调料均匀地混合在一起。

步骤五：上桌享用

将上一步中烹制好的水煮牛肉倒在碗里，浇上热油，并在上面撒上葱末、香菜等装饰即可。要注意的是，不要放多余的水或者调料，否则会影响菜肴的口感。一道麻辣可口的水煮牛肉就做好了，赶快享用吧！