Question

油炸食品的危害有哪些？

Answer 1

油炸食品是生活中很常见的食物，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是也有许多要注意的地方，那么油炸食品的危害有哪些？油炸食品有什么危害？油炸食品的危害有很多，下面就来详细了解油炸食品的危害，以及饮食需要注意的内容吧。
1、脂肪高、热量高
油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量＞20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物，长胖指日可待。
2、损失维生素
维生素B1几乎全军覆没，而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素，还有鱼里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣。
3、产生致癌物
一方面，油脂持续受热，会产生一些致癌物，其中最有名的当属苯并芘，会增加胃癌、肠癌的风险。
另一方面，油炸的高温，还会让食物本身也产生致癌物，比如丙烯酰胺。
4、油炸食品可能含铝
食品安全监测发现，街边卖的油炸食品中，大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆，油炸食品时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打。吃得越多，铝摄入也会越多。
5、油烟危害
国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。当然，油烟对皮肤的保养也十分有害。
6、吃油炸食品注意事项
1、选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。
2、控制食用量
吃油炸食物时，要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
3、营养搭配吃的健康
油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
油炸食品吃完，大家记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。