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摩卡壶适合煮什么咖啡

Answer 1

摘要：摩卡壶是一种比较传统的冲煮咖啡器具，分为上壶、粉槽、和下座三部分，利用沸腾热水的蒸气压，萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡，是来自意大利的直火式咖啡壶。摩卡壶适合煮什么咖啡？摩卡壶适合制作高浓度口味的咖啡，比如拼配咖啡、中深度烘焙的单品咖啡。下面小编就来介绍摩卡壶煮咖啡技巧。一、摩卡壶适合煮什么咖啡
从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡。如：珍爱、米兰。沸点，也可以选择中深度烘焙的单品咖啡，如：曼特宁、荷兰红帆。摩卡壶和意式机这类的器具适合制作高浓度口味的咖啡，若选用中度烘焙的单品咖啡其酸度将令许多朋友感到不快。所以说什么样的器具制作什么样的咖啡满足不同的口味需求。
二、摩卡壶煮咖啡技巧
工具：咖啡粉、摩卡壶、水、炉子（电陶炉、酒精灯或炉灶）。
步骤：
1、填咖啡粉
咖啡粉放入粉碗，填平轻轻按一下不压！咖啡粉研磨度要粉碗滤孔的粗，大概就是比食盐稍粗一点。
2、加水
在摩卡壶的底壶加入温水或者凉水，加水高度必须在安全阀（就是那个螺帽状的东西）以下。不要加温度过高的水以免烫伤。
3、加热
将摩卡壶的上壶、粉槽、下壶组合好，要注意胶垫的密封性以及整壶合缝。开中小火加热摩卡壶并打开壶盖。
4、萃取中，保持中小火
当水开始沸腾时，蒸汽压力将它通过管子推到粉槽上，热量越高，水就越快穿过下室。我们不希望水过的太快，因为这样会导致提取不充分，所以我们只需要中小火就可以了。起初开始煮的时候可以合上盖子，这样能留住更多香气，过个两三分钟左右再掀开。
5、萃取完全，关火
蒸汽会缓缓将水推向壶的顶部，当水基本流到上壶时会有滋滋声和气泡产生，合上盖子，关火，避免过度蒸汽过度带来的苦涩。
到这里，一杯香浓的意式浓缩咖啡已经煮好，可以加水稀释，也可以加糖加牛奶，随心喝了！
三、摩卡壶煮咖啡注意事项
使用摩卡壶，一定要注意咖啡粉必须填满粉槽但不要用力压，底壶水位不能超过安全阀下面的那个水阀，另外咖啡粉颗粒要比粉碗滤孔稍粗一点哦。