Question

红烧肉焖干豆角的做法，红烧肉焖干豆角怎么做

Answer 1

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；
6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。
7、出锅，有需要再收一下汁即可。 1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。 主料：五花肉、干豆角、猪里脊肉
辅料：葱、姜、干辣椒、八角、花椒
调料：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒 1.将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜；
2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。
3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。
4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。
5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。
6.中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。 1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。
2.炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。
3.想要颜色油亮，就是最后收汁的时候要时刻观察着，收到浓稠的能挂在肉片上才好。