Question

酸笋蚝油焖鸭脚怎么做

Answer 1

1. 鸭脚洗净后，无须再斩件。冷水落锅，放鸭脚煮开后倒落盆中清水洗去浮沫，然后装筛子晾干水。

2. 切姜片，蒜头拍碎后放入油锅爆香，然后倒鸭脚进去翻炒，加点白酒一起炒。

3. 爆香鸭脚后倒入压力煲中，加入白糖，蚝油，陈醋，酱油，辣椒油各适量。然后加水没过鸭脚。气开后煮5，6分钟可关火，由它慢慢焖。如果没有压力煲就直接用普通锅焖吧，时间稍久一点。

4. 在等压力锅消气的过程中，把酸笋切条，跟无名指粗长差不多吧。然后落锅爆炒一下。等压力锅消气后，揭盖把鸭脚倒出来，和炒锅里的酸笋一起猛火煮开后再小火焖。

5. 焖得十来分钟就差不多了。广东的酸笋是一种叫大头笋的笋腌成的。看过<舌尖上的中国>就知道，是柳州螺蛳粉的那种酸笋。本身带有咸味，所以我的酸笋鸭脚基本不再放盐，已经够咸了。焖得差不多时，揭盖尝尝味。OK的话，就用淀粉打个芡水。然后就可以关火，要焖个十分钟就可以了。

6. 我老公非常喜欢这个菜。我身边的朋友也很喜欢。