Question

打豆浆起泡沫怎么办

打豆浆起泡沫怎么办

Answer 1

这是正常情况的，造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力”。因此当泡泡形成的后，泡泡的“韧性”就增强了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡泡不容易消失。

解决方法：不妨你在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡泡也在高温烹制中,（平时我发现多数人没有让豆浆的泡泡加热甚至于把泡泡丢掉了，这样也就丢失了精华的，当然豆腥味也在其中了！）反复的大火，小火煎熬，让泡泡一个都没有了！这样你的豆浆也做好了，很好喝的，（注意煮豆浆时，锅盖要反复的揭和盖，煮开后几分钟时间就会没有泡泡了。）

Answer 2

可能是豆浆机的问题，其实没关系的，把泡沫滤过就可以喝了，就是因为豆子胀气才会打出泡沫嘛

Answer 3

在锅内加点冷水，再将豆浆倒入，大火煮沸，锅盖不能盖，豆浆沸腾后，开小火，一直用小火，不要加锅盖，一边搅拌，继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。资料说：当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫。只要再煮会就不会的。