做法，香辣小龙虾怎么做好吃，香辣小龙虾的家常做法
用料
小龙虾 500克
小米椒 适量
洋葱 小半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
大葱 1段
小芹菜 适量
油 适量
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
啤酒 一罐
冰糖 1小块
生抽 适量
花椒粒或花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！
然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！
锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
然后再放洋葱下去翻炒出香味
放入郫县豆瓣酱炒出红油
然后放入小龙虾..
再把冰糖放下去同炒
翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........
小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
然后装出来开吃开吃...
小贴士
再啰嗦几句..
用啤酒烧的最好吃！外面卖的是用一点料酒加水的！自己家做.真的要试试啤酒！
其它材料都是去腥增香鲜的..方便的情况下.放吧放吧！不要说外面的也没放什么也很鲜.别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的！
辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了！推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多！
小芹菜万万不能少...
因为放了豆瓣酱和生抽.所以要尝味道再加盐.尝汤汁的话.是要偏咸程度才行的！小龙虾难入味..
主料
小龙虾
500克
干红辣椒
100克
花椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
白糖
1汤匙
料酒
1勺
步骤
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱，炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均匀。
12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（图1）。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底（图2）。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右（图3）。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可
材料
主料：新鲜龙虾；
辅料：食用油、葱花、香辣龙虾酱料、姜片、生抽、糖、花椒
香辣小龙虾
1
把龙虾清洗干净，葱剪成末
2
起油锅，下姜片和花椒爆香，然后倒入龙虾翻炒，再加入香辣龙虾酱（这个菜场可以买到，三块五一包，下次我再传包装照片上来），一起翻炒均匀，加入适量水，煮沸
3
尝尝味道，如果你水加多了，淡了，就加点生抽，完了再加白糖，因为个人觉得这个料里面糖比较少，所以我加了适量白糖，果然更好吃。
4
味道差不多就可以出锅了，哦对了，最后要撒上葱，如果有香菜或者芹菜就再点缀一下。
5
吃完龙虾以后，就是我最爱的一步，把手工面条下在龙虾汤里面，哇塞，那个味道赞的啊，无法形容简直就是！！！
小贴士
味道和外面买的完全一样，甚至更好吃，不过自己做的，怎么也比外面的干净
现在正是小龙虾上市的季节，成品的小龙虾太贵，自己买鲜活的成本会至少降低一半，只要按照步骤做，一样的好吃。
材料
主料：小龙虾1500g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、姜1/2块、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆豉酱适量、大葱1棵
香辣小龙虾
1
买回的小龙虾用盐水浸泡后用刷子刷干净，剪去头部眼睛和虾须部分，拔掉虾尾中间部分，可将肠子连带去除，比较容易入味，但是虾肉会比较糟一点，也可以选择不拔掉，吃的时候剥开虾皮，肠子的位置会比较容易剥除。
2
处理过的虾就是这个样子滴
3
浸泡冲洗一下
4
放入蓝中把水沥干
5
如果喜欢辣味，可以把干辣椒切段，一般整个也可以的，姜末
葱段
花椒，过油炒香
6
加入处理好的小龙虾翻炒变红以后，
将适量的生抽老抽豉油和料酒等调汁加入继续翻炒使之均匀。加入适量的水，一般浸平龙虾即可。改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。
大概汤汁将近收干即可出锅。
7
装盆上桌，就可以吃啦。。。怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，味道也很好的。
小贴士
虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的。
麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒。
焖制的过程是入味的过程,比较重要的。
