纯杂粮面包怎么做
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用料
主料
高筋粉191克
盐5克
红糖21克
干酵母4克
牛奶56克
水85克
蜂蜜14克
辅料
粗玉米粉
14克
麦麸
4克
燕麦
10克
水
28克
罂粟籽
1/2大勺
煮熟的糙米
14克
超级杂粮面包的做法
1.
浸 泡 液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克
主 面 团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，蜂蜜14克
表面装饰：罂粟籽1/2大勺
2.
将浸泡液材料倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温下浸泡一夜
3.
将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合。加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和水，放入面包机，和面程序20-30分钟，成能拉出薄膜的面团
4.
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟，面团长大。倒出，按压成长方形，卷起
5.
成圆柱形，捏紧收口，放入土司盒中。最后发酵90分钟。面团长至土司盒边缘。表面喷水，撒上罂粟籽
6.
放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟，表面呈棕黄色，出炉。立即脱模，冷却2小时后切片
烹饪技巧
若没有麦麸，可以用等量其他材料代替
没有糙米饭也可以用白米饭代替
烘烤时间与温度，需根据烤箱实际情况酌情调整
主料
高筋粉191克
盐5克
红糖21克
干酵母4克
牛奶56克
水85克
蜂蜜14克
辅料
粗玉米粉
14克
麦麸
4克
燕麦
10克
水
28克
罂粟籽
1/2大勺
煮熟的糙米
14克
超级杂粮面包的做法
1.
浸 泡 液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克
主 面 团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，蜂蜜14克
表面装饰：罂粟籽1/2大勺
2.
将浸泡液材料倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温下浸泡一夜
3.
将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合。加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和水，放入面包机，和面程序20-30分钟，成能拉出薄膜的面团
4.
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟，面团长大。倒出，按压成长方形，卷起
5.
成圆柱形，捏紧收口，放入土司盒中。最后发酵90分钟。面团长至土司盒边缘。表面喷水，撒上罂粟籽
6.
放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟，表面呈棕黄色，出炉。立即脱模，冷却2小时后切片
烹饪技巧
若没有麦麸，可以用等量其他材料代替
没有糙米饭也可以用白米饭代替
烘烤时间与温度，需根据烤箱实际情况酌情调整
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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杂粮面包多看看教程，面包产业网
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杂粮面包要配合面包粉来使用
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