Question

鱼该怎么做？

Answer 1

Answer 2

鱼可以做成清蒸鱼、红烧鱼、鲫鱼汤。

一、清蒸鲈鱼

1.鲈鱼去头尾改刀成薄片，加盐码味，蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用

2.鲈鱼头尾放锅内加水煮熟，捞出摆放着盛器头尾。

3.酸萝卜切成片用清水泡10分钟，锅内加鸡油，色拉油，菜籽油放入小米椒，葱姜炒香，加入鲜汤，烧开后用盐味精，鸡精，白醋，胡椒调味，然后下入鱼片汆熟即可盛入盛器内，上撒切碎的茴香苗

二、农家红烧鲤鱼

1.鲤鱼宰杀后，两面介花刀 

2.锅内加猪油，清油，炒香八角，花椒，蒜子，干辣椒，葱姜，少许豆瓣酱 之后加入鲜汤

3.把改过刀的鱼下入，加东古酱油，生抽，陈醋，味精，鸡精，胡椒，调味

4.小火炖鱼熟透，汤汁粘稠即可出锅了，上面撒香葱和香菜。

三、鲫鱼汤

1.鲫鱼要宰杀洗净，鱼两面用刀轻轻的划下

2.锅烧热，加凉油滑锅，反复3次

3.把鲫鱼葱姜下入锅内，煎制两面金黄色倒入清水或者鲜汤

4.大火炖鲫鱼制汤汁弄白色，加味精，鸡精，胡椒，盐，调味即可